Mehiške tortilje, polnjene z mesom severnega jelena

Sestavine

• 240 g Pokka Narezano meso severnega jelena (1 pakiranje), odmrznjeno
• 6 kupljenih tortilj brez dodatkov
• 1 velika čebula
• 1 manjša rdeča paprika
• 1 manjša rumena paprika
• 1 manjša zelena paprika
• 1 velik čili ali 2 manjša
• 2 stroka česna
• 1 žlica sesekljanega svežega koriandra in še malo za guacamole
• 1 žlička mlete rimske kumine
• 1 žlica sveže mletega črnega popra
• sol
• 6 žlic rastlinskega olja
• 2½ dl naribanega čedarja
• 120 g kisle smetane
• 5 dl narezane solate
• 2 zrela avokada za guacamole
• 2 paradižnika za guacamole
• 2 stebli mlade čebule za guacamole
• tortiljin čips (nachos) za serviranje

Priprava

1. Pripravite guacamole: avokada prerežite na pol, odstranite koščici in meso izdolbite v sesekljalnik. Dodajte na kose narezan paradižnik, malo koriandra in malo čilija ter zmeljite v grob pire. Vmešajte na tanko narezano mlado čebulo in solite. Pokrijte in do serviranja hranite v hladilniku.
2. Čebulo olupite in drobno sesekljajte. Od zelene in rdeče paprike odrežite po en kolobar za okras, preostale paprike pa narežite na tanke trakove in tudi nekaj trakov prihranite za okras. Preostali čili drobno sesekljajte, česen pa olupite in strite.
3. V ponvi s protiprijemno prevleko na srednjem ognju segrejte 4 žlice olja in na njem približno 5 minut dušite čebulo, da se zmehča, a ne porjavi. Dodajte trakove paprike, česen, čili in koriander ter ob mešanju pražite še 4 minute. Zelenjavo stresite v skledo.
4. Rezine mesa severnega jelena razdvojite, jih začinite s črnim poprom in rimsko kumino ter razdelite na dva dela. V isto ponev dodajte 1 žlico olja, ogenj povečajte na močno in počakajte, da se ponev zelo segreje. Dodajte prvi del mesa, ga začinite s ščepcem soli in pražite 1–2 minuti, nato ga dodajte zelenjavi. Drugi del na enak način popecite na preostalem olju. Meso in zelenjavo vrnite v ponev, ugasnite ogenj in dobro premešajte.
5. Tortilje pogrejte po navodilih na embalaži. Na sredino vsake položite nekaj solate, nanjo naložite mesno mešanico in potresite s čedarjem. Tortilje zavijte okoli nadeva in jih okrasite s trakovi in kolobarji paprike. Postrezite z guacamolejem, kislo smetano in tortiljinim čipsom.