Meksikanske tortillas fylt med reinsdyrkjøtt

Ingredienser

• 240 g Pokka Reinsdyrskav (1 pakke), tint
• 6 tortillas, ferdigkjøpte uten tilsetningsstoffer
• 1 stor løk
• 1 liten rød paprika
• 1 liten gul paprika
• 1 liten grønn paprika
• 1 stor chili eller 2 små
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss hakket fersk koriander, pluss litt til guacamolen
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ss nykvernet sort pepper
• salt
• 6 ss matolje
• 2½ dl revet cheddar
• 120 g rømme
• 5 dl strimlet salat
• 2 modne avokadoer, til guacamolen
• 2 tomater, til guacamolen
• 2 vårløk, til guacamolen
• tortillachips (nachos), til servering

Fremgangsmåte

1. Lag guacamolen: Del avokadoene i to, fjern steinene og skrap fruktkjøttet over i en foodprosessor. Tilsett tomatene i biter, litt koriander og litt av chilien og kjør til en grov puré. Rør inn finskåret vårløk og smak til med salt. Dekk til og sett kaldt til servering.
2. Skrell og finhakk løken. Skjær én ring av den grønne paprikaen og én av den røde til pynt, og skjær resten av paprikaene i tynne strimler; legg også noen strimler til side til pynt. Finhakk resten av chilien, og skrell og knus hvitløken.
3. Varm 4 ss av oljen i en slippbelagt stekepanne på middels varme og surr løken myk uten at den tar farge, ca. 5 minutter. Tilsett paprikastrimler, hvitløk, chili og koriander og stek under omrøring i 4 minutter til. Ha grønnsakene over i en bolle.
4. Del reinsdyrskivene fra hverandre, krydre dem med sort pepper og spisskummen og del dem i to porsjoner. Ha 1 ss olje i den samme pannen, skru opp til høy varme og vent til pannen er veldig varm. Ha i den første porsjonen, dryss over en klype salt og stek i 1–2 minutter, og ha den så over til grønnsakene. Stek den andre porsjonen på samme måte i resten av oljen. Ha kjøttet og grønnsakene tilbake i pannen, slå av varmen og bland godt.
5. Varm tortillaene etter anvisningen på pakken. Legg litt salat midt på hver, fordel kjøttblandingen på toppen og dryss over cheddar. Brett tortillaene rundt fyllet og pynt med paprikastrimlene og -ringene. Server med guacamole, rømme og tortillachips.