Clubsandwich med koldrøget rensdyrkød

Ingredienser

• 250 g Pokka Koldrøget rensdyrkød
• 1 pakke frossen pizzadej
• 150 g cheddar i skiver
• ekstra jomfruolivenolie eller vegetabilsk olie
• salatblade eller frisk spinat
• mayonnaise
• ketchup
• friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

1. Tø pizzadejen op, og skær den i tre lige store firkanter. Skær det koldrøgede rensdyrkød i så tynde skiver som muligt med en skarp kniv. Læg ca. 100 g af skiverne til side til det øverste lag, og gem et pænt rundt eller firkantet stykke til pynt.
2. Varm 1 spsk. olie op på en pande ved middelhøj varme, og steg resten af skiverne (ca. 150 g) i 1–2 minutter, til kanterne begynder at blive sprøde. Læg dem på køkkenrulle.
3. Pensl en grillpande med olie, og varm den op ved middel varme. Grill de tre dejfirkanter på begge sider, til de er gyldne og gennembagte. Læg cheddaren på den ene firkant, når du har vendt dem, så osten smelter. Smør mayonnaise på den ene side af de to andre firkanter, når de er færdige.
4. Dæk firkanten med ost med det stegte rensdyrkød. Læg den anden firkant ovenpå med mayonnaisesiden opad.
5. Læg et lag salat eller spinat og de tynde skiver koldrøget rensdyrkød på, krydr med peber, og dæk med den tredje firkant med mayonnaisesiden nedad. Skær sandwichen diagonalt fra hjørne til hjørne, og pynt med det gemte stykke rensdyrkød. Rør mayonnaise og ketchup sammen til en lyserød sauce, og server den ved siden af i en lille skål.