Club sandwich con carne di renna affumicata a freddo

Ingredienti

• 250 g di Renna affumicata a freddo Pokka
• 1 confezione di pasta per pizza surgelata
• 150 g di cheddar a fette
• olio extravergine d'oliva o olio di semi
• lattuga o foglie di spinaci freschi
• maionese
• ketchup
• pepe nero macinato al momento

Preparazione

1. Scongela la pasta per pizza e tagliala in tre quadrati uguali. Affetta la renna affumicata a freddo più sottile che puoi con un coltello affilato. Tieni da parte circa 100 g di fette per lo strato superiore, conservando un bel pezzo rotondo o quadrato per la guarnizione.
2. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto e fai rosolare il resto delle fette (circa 150 g) per 1–2 minuti, finché i bordi iniziano a diventare croccanti. Trasferiscile su carta da cucina.
3. Spennella una bistecchiera con l'olio e scaldala a fuoco medio. Griglia i tre quadrati di pasta su entrambi i lati finché saranno dorati e ben cotti. Dopo averli girati, disponi il cheddar su uno dei quadrati perché si sciolga. Quando sono pronti, spalma la maionese su un lato degli altri due quadrati.
4. Copri il quadrato con il formaggio con la renna fritta. Appoggia sopra un secondo quadrato, con il lato della maionese verso l'alto.
5. Aggiungi uno strato di lattuga o spinaci e le sottili fette di renna affumicata a freddo, insaporisci con il pepe e copri con il terzo quadrato, con il lato della maionese verso il basso. Taglia il sandwich in diagonale da un angolo all'altro e guarnisci con il pezzo di renna tenuto da parte. Mescola maionese e ketchup per ottenere una salsa rosa e servila a parte in una ciotolina.